星野リゾート 西表島ホテルでは、2020年7月1日、「新ノーマルビュッフェ」のレストランを営業開始します。5月1日から、ビュッフェ形式の料理提供を一時的に中止しておりましたが、ご利用を希望するお客様の声を多くいただき、これに応えるべく、「3密回避」「衛生管理」の対策を徹底した新しい提供方法を考案し、ビュッフェ形式を進化させ復活するに至りました。客室での食事やピクニックのほか、安心して楽しめるビュッフェが加わり、旅の目的の一つにもなる「おいしい食事」の楽しみ方がさらに広がります。
(画像イメージ:リゾナーレ熱海)
■3密回避と感染対策への取り組みを行った、新ノーマルビュッフェ 星野リゾートは、長期化する「with コロナ時代」の在り方として、3密回避を徹底した旅を提案しています。お客様とスタッフ、お客様同士の視点で3密が発生しにくい環境づくりに取り組み、最高水準のコロナ対策を目指していくことを宣言しています。この「最高水準のコロナ対策宣言」のもと、ご利用を待ち望むお客様のニーズに応えるべく、安心してビュッフェを楽しめる対策を考案しました。その土地にまつわる料理をご用意し、好みのものをお客様ご自身に合った量で楽しめる、そんなビュッフェの醍醐味を味わっていただきたいと考えています。
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■ポイント①:レストランを利用できるのは、検温済の宿泊者のみ 星野リゾート 西表島ホテルでは、チェックイン時に、必ず検温を実施しております。発熱を確認した場合には、ご宿泊をご遠慮いただくこともあり、感染拡大防止に努めております。感染拡大防止を徹底するために、検温済の宿泊者のみ、レストランをご利用できるように致しました。
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■ポイント②:感染能力を無力化、抗ウイルスコーティング「メディカルナノコート」を塗布 ビュッフェテーブル、トング、食事用のテーブル・椅子など、不特定多数の人が触れるものに、抗ウイルス・抗菌効果のある「メディカルナノコート」を塗布しました。これは、コーティング表面に触れた細菌・ウイルスのタンパク質を破壊し、感染能力を無力化する、特殊皮膜ナノコーティング剤です(*1)。接触感染のリスクを軽減するので、安心してビュッフェをお楽しみいただけます。
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- *1 ナスクナノテクノロジー株式会社公式ホームページ・資料より
■ポイント③:すべての料理に、飛沫感染対策のアクリル製カバーを設置、配置も工夫 飛沫感染対策を徹底するために、料理にはアクリル製のカバーを設置致します。また、お客様が料理を選ぶ際、密集・密接を避けるために、料理の配置を工夫。ビュッフェテーブルに並べる、料理と料理の間隔を広く空け、お客様同士が隣り合わせや、背中合わせにならないような、配置にしております。さらに、料理を取るために待機する列でも、ソーシャルディスタンスを保てるよう、床にしるしをつけました。お客様は、自然と密集・密接を避けながら、お好きな料理をお選びいただけます。
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■ポイント④:お客様全員に、マスクと手袋をご用意 料理を選ぶ際、お客様にお使いいただく、使い捨てマスクと手袋をご用意致します。メディカルナノコートの塗布や、アクリル製のカバーを料理に設置するなど、接触感染と飛沫感染の対策を講じておりますが、万全を期すために、お客様全員に配布することに致しました。
(画像イメージ:リゾナーレ熱海)
■ポイント⑤:ソーシャルディスタンスを確保する、専任スタッフを配備 密集・密接を避ける、料理配置の工夫に加えて、スタッフがビュッフェスペースの混雑状況を管理し、お客様同士のソーシャルディスタンスを確保致します。混雑しないよう空いている場所をご案内し、待機列が長くなる料理を席までお持ちするなど、しっかりとコントロール致します。
(画像イメージ:リゾナーレ熱海)
■星野リゾートのビュッフェレストランでの3密回避と感染対策
- ・新型コロナウイルス流行前より徹底している、HACCP(*2)に沿った衛生管理
- ・スタッフ全員のマスク着用
- ・レストラン入店時、お客様へ手指のアルコール消毒を実施
- ・食器類(皿、グラス)やカトラリーの高温洗浄(80度以上)、食事用トレイの除菌洗浄
- ・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化を実施
- ・食事用テーブル席の間隔をあける
- ・お子様用の食事は席へお持ちする専用メニューを用意
- ・料理をお取りいただく際にはマスクの着用をお願いします。
- *2 Hazard Analysis and Critical Control Point: 国際的に認められた衛生管理の手法
- * 対象施設:西表島ホテル、リゾナーレ小浜島、星野リゾート トマム、リゾナーレトマム 、リゾナーレ八ヶ岳、 リゾナーレ那須、リゾナーレ熱海